水對我們的生命起著重要的作用 ,它是生命的源泉，作為對地球生命最為重要的化學物質之一，水不僅擔當了生命體內最為重要的溶劑角色，本身也會參與大量的生化過程，使生命得以延續(xù)。
對于人來說，在成人體內，水的質量占身體總質量的62%，且往往越年輕，體內所含的水分就越多：胎兒含水超過80%。嬰兒約80%，成人60-70%。
而對人體而言的生理功能是多方面，而體內發(fā)生的一切化學反應都是在介質水中進行，沒有水，養(yǎng)料不能被吸收；氧氣不能運到所需部位；養(yǎng)料和激素也不能到達它的作用部位；廢物不能排除，新陳代謝將停止，人將死亡。因此，水對人的生命是最重要的物質。
怎樣飲水是安全的？
1、這杯水有沒有致病微生物？
2、杯子里的東西除了水本身外，所含物質的化學/物理性質是否對人體有害？
3、看起來是不是有讓人不安的顏色或異物？聞起來/嘗起來有沒有怪味？
出于這些考慮。我國制定了《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB 5749-2006）用于評價生活飲用水的安全衛(wèi)生狀況。該標準共涵蓋了106項水質指標，根據(jù)評價目的，可分為如下幾類：
1、感官性狀指標：有無異味、異色、異物；
2、一般化學指標：對飲用水污染較為敏感，在出現(xiàn)污染是往往明顯改變，多為綜合性化學指標；
3、對微生物指標：用于反映飲用水可能造成的感染性疾病風險；
4、毒理指標：有毒有害化學物，有較為明確的不良健康效應證據(jù)；
5、放射性指標：反映飲用水的放射性強度，放射性越強，潛在健康風險越高。